Vollkorn Bandnudeln

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On 28.11.2020
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Um diese leckeren Vorspeisen auch selber machen zu können, müssen Sie weder Italiener sein noch Ihrem Lieblingswirt seine Geheimrezepte stibitzen.

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Der Vorteil: Mie-Nudeln aus Riesa sind frei von Zusatzstoffen und unfrittiert, daher besonders fettarm. Unsere feinen servierfertigen Saucen und vegetarischen Pestos für Nudelgerichte ergeben, mit frischem Gemüse oder zartem Fleisch serviert, eine köstliche Mahlzeit.

Die Saucen müssen nicht mehr gekocht, sondern nur noch erwärmt werden. Bärlauch waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Unter Rüh. Den Lauch putzen, halbieren, waschen und in schmale Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und Lauch, Zwiebe. Das untere Drittel der Spargelstangen schälen und etwas kürzen.

Den Spargel waschen und in 4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und abkühlen lassen.

Zwiebel fein schneiden und anrösten, Blattspinat hacken und 5 min. Gorgonzola würfeln, mit Rahm verrühren und zum Spinat geben. Ohne Fleisch Vollkornnudeln mit fettarmer Tomatensauce.

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